面包改良剂-面包改良剂的正确用法-山东五丰生物(商家)

为什么面包机做的面包不松软

由于面包机的结构和设计的功率目前都不是应对面包制作的，搅拌桨的强度不够，就算够电机的功率也达不到要求很少机子两者都勉强达到，但是散热又没法子解决，面团温度超过上限，也就是说事实上面团---没有可能搅拌---，搅打上筋，或者是搅拌过度了，制作面包关键的一步都搞不好，别的也就没指望了。

一般，可以在搅拌停止进入发酵阶段的时候，将面团取出来，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，结果会好一些。

                                                                              烤面包的注意事项

       烤面包是一个技术性很强的工作 ，很多因素都会导致面包又干又硬 ，面包改良剂有哪些，比如 发酵不--- 、烤制温度低、 时间过长、 黄油 白糖含量过高 、醒发湿度不够。 一般烤面包原则是 醒发到两倍大， 如需考前装饰 面包要发的稍小一些， 风干几分钟后 刷蛋装饰， 面包越大烤制温度相应越低； 时间越长 面包越小； 温度越高 时间越短。 出炉后 大包要震一下 不然容易塌陷。