如何防止面包老化，延长保质期
面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后，面包改良剂的价格，本来有香味及松软湿润的产品发生了变化，面包改良剂品牌，表皮由脆皮变坚韧，口感变硬，面包改良剂，味道平淡---，失去新鲜感。
防止面包老化的方法有：
1 调整面包保存温度，热及冷冻均可防止产品老化，让面包在40－60℃，可使面包保持较好柔软作用，同时将面包保存在－20℃以下温度，可以防止老化，但降温及解冻速度不能缓慢。
2---的包装可以防止水分的损失和保持产品的美观，一般包装时温度为37－40℃，同时冷却不能太快，以免表面龟裂。
3 选择高筋粉制作面包，由于蛋白质含量高，比例上淀粉含量少，面包体积大，所以面包硬化较慢。
4 添加面包改良剂，面包改良剂的主要作用是有效的提高面团在生产过程中的稳定性，---增大面包的体积，---内部组织结构，保持面包长时间的柔软性，---淀粉老化回生，延长面包的货架期。
自制面包可以用面包改良剂吗？
随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进，人们越来越---面包。口感较好的面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易---、携带方便等特点。
面包改良剂注意事项
1、要先阅读使用说明
选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要---注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。
2、适量使用，方法要恰当
做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。
面---出来为什么会发酸？
面包会发酸是因为酵母量过多或发酵过度的原因。
面包正确做法如下：
1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序，面包改良剂怎么用，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6.取一个剂子，擀成长舌形。
7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成两头尖的长条。
10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
11.把面包条逐个摆入烤盘中。
12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13.蛋黄中加入水。
14.搅拌均匀。
15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
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