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做手撕面包的小技巧

（1）做手撕面包建议用高筋面粉，这样能---做好的面包外型更饱满，口感更有嚼劲且越嚼越香。

（2）做手撕面包时，面包改良剂价格，不需要加水，和面如果干了可以加点牛奶，加水会影响手撕面包的黏性和口感。

（3）做手撕面包加糖并不是必须的，不喜欢吃甜的同学可以不加，至于为什么要加点盐是为了增加嚼感，不喜欢嚼面包的同学也可以不加。

（4）揉面时，黄油之所以要后加是为了避免影响面粉和牛奶等其他配料的充分混合，如果过早加入黄油一起搅拌，会很难和匀。

                                                                          面包改良剂究竟该不该用？

      面包改良剂，对于所有做烘焙的人来说应该都不陌生。而随着人们对健康饮食越来越看重，也出现了很多人认为面包不应该放改良剂。改良剂，对人体是不健康的。

     那么，面包改良剂的比例，究竟面包改良剂该不该用呢？首先，我们要先来看一下改良剂的作用究竟是什么。?想要将面---好，首先打面时的水质也起到关键作用。因为地域不同的原因，有些地方的水质（ph）呈酸性，那么做出来的面包，很有可能就会出现面筋弱，面包塌陷的情况。而有些地方的水质呈碱性，面包改良剂的用量，那么做出来的面包，很有可能会出现面包干燥的情况。

     而面包改良剂作用就是可以---水质，调解水的酸碱度。将水质调整好之后，面筋就会得到---。相对的，后期，不管是面包的烘烤膨胀度，还是柔软度，亦或者是面包的保质期和组织细腻度，都会得到---的提升。