油条膨松剂-油条膨松剂哪里买-山东五丰生物(商家)

香酥小油条小油条的制作技术：

小油条的炸制技术和大油条类似，凡是炸制大油条比较熟练者，都能很容易掌握炸制小油条的技术，对于炸制油条的早餐店，增加小油条的品种应该是一项比较容易可行的生意。

小油条膨松剂的选择：

小油条要求口感酥脆，通常的无铝油条膨松剂加工的小油条韧性比较大，口感不酥脆，而山东五丰无铝油条膨松剂黄金酥的特性和明矾类似，十分适合小油条的制作，采用山东五丰无铝油条膨松剂加工的小油条不仅外形饱满，而且口感十分酥脆。

                                                                               香酥大油条

▋食材：面粉500克，温水280克，无铝油条膨松剂8克，食用油30克，盐6克，油条膨松剂，另外还需要炸油条的食用油适量

制作步骤：

1、把面粉和无铝油条膨松剂放在一起，并混合均匀。面粉建议用高筋面粉，筋道有弹性，做出的油条孔洞大，蓬松。无铝油条膨松剂按照包装说明使用。

2、混合好的面粉放在盆子里，加入搅拌好的鸡蛋和油、水的混合物。

3、先用筷子搅拌一下，然后下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟，夏天放在冰箱里，冬天室温就可以。炸油条的面团要软一些，不能太硬。

4、案板上撒上适量面粉，醒发好的面团取出来，揉匀，平均分成4份，盖上保鲜膜，静置10分钟。

5、取出其中的一块面团，擀成长方形，切成长条，每两个小长条叠放在一起，用一根干的筷子在中间压一下，不要太用力，轻轻压一下就好，否则炸的时候会黏在一起，不容易熟透。

6、锅里放入适量食用油，烧到6成热，把油条放进锅里炸至金黄酥脆就好了。油条放进去就开始用筷子迅速翻滚，油温不能太热，也不能太凉，油温不够油条容易吸油，吃着油腻，油温太热油条又会迅速上色，会造成外面熟、里面夹生的状况。油条炸好了，控干油，稍微晾凉就可以吃了。