油条面团的配方比例
中筋面粉500克,无铝油条膨松剂8-10克,油50克,盐8克.水250– 270克。
制作方法:
(1)调制面团:
原科按照配方比的件量备好后,先面粉和无铝油条膨松剂放入盆内混合均匀,加水和面。使其成为柔软且有筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油,然后用湿毛布盖好或覆上保鲜膜。
(2) 场面:
油条面团的场面时间都比较长,-般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强,油条膨松剂的用法,要是时间没有场够,那么出条时剂条便很难拉长,从而影响到油条的成型效果。
(3)出条:
案板上撒适量的“面扑”(或抹上活量的色拉油),取面团置案板上,以双手的虎口位置去控制面团拖拉成长条,然后用小面杖将其擀成厚约1厘米,意约10厘米的长条,接着用刀模切成宽为225厘米的小条。
(4)炸制:
锅中注入色拉油先至六七成热时,用油条膨松剂怎样炸油条,取一坯条在非刀口那面刷少许的水,然后重叠上另一起条,并用竹筷在坏果的中间压一下一以使两坯条粘连,探着用双手托住好条,轻拉长后放人演锅治中(先放环的中部明后才敢入两满),一边作一边用样子去翻动,炸至抽各色泽金黄时,方可捞出。






炸油条
所需食材:
面粉300克,五丰无铝油条膨松剂5克,盐2克,温水适量
做法。
1.和面,无铝油条膨松剂和盐加入到面粉中混合。很多人认为油条膨松剂不健康,这里用的是无铝油条膨松剂,油条膨松剂,是可以食用的。面一定要和得---软,状态就是成面团但还有稍微粘手。粘手可以往手上涂些油。装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵,第二天早晨拿出来炸。也可以室温发酵后制作。
2.取出发酵面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。用刀切成小段。
3.取两个条摞在一起,用筷子在中间压一下,不能压得太紧,以免两条粘在一起。
4.锅中放适量的油,油温7成热放入剂子,油条膨松剂的价格,炸至金黄捞出。
油条是一种很---的食物。地域辽阔,东西南北饮食习惯大有不同:南方嗦粉,北方吃面;豆腐脑是甜是咸还是辣,事关底线……---桌上摆着油条时,---都能愉快地动箸。
油条的配方很简单:面粉、无铝油条膨松剂、盐、水。做法也很简单:油条膨松剂和面粉混合均匀,加水、盐和成面团,放一小时就醒好了。擀片切成需要的大小片,两片叠加,中间筷子按紧,揪住两头,放到六成热油锅里炸。建议是花生油,油条面剂下去后勤翻动,炸到金黄色捞出沥油。
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