无铝泡打粉的作用-无铝泡打粉-山东五丰生物

用料：面粉600克，酵母粉6克，白砂糖10克，无铝包子---泡打粉10克，清水310克，韭菜一把，鸡蛋六个，红薯粉丝一把，盐少许，植物油适量，芝麻油一勺，盐一勺，鸡精少许，十三香少许。

步骤：

1，酵母粉用清水化开，精致两分钟，这样能让酵母的活性充分发挥出来，冬天冷可以用温水，夏天温度高就换凉水。

2，加入面粉，白砂糖，包子---泡打粉，面粉是普通的中筋面粉。

3，将面团揉成光滑细腻的面团，揉好以后就用保鲜膜盖起来，置于温暖的地方发酵大约一小时。

4，发酵面团的时候来准备包子馅。

5，面团发酵好以后会变为原来的两倍大，拉开面团，内部可见密集的小孔洞，闻起来有一股淡淡的酒香味。提前在砧板上撒一些面粉，把发酵好的面团取出来，再次揉光滑，排出因发酵而产生的大量气体。

6，揉好的面团搓成长条状，用刀切出均匀大小的面剂子，无铝泡打粉什么牌子好，表面撒一层干面粉，防止面剂子之间互相粘连。用手掌心按一下面剂子，然后用擀面杖擀成一个圆形，中间略厚，四周略薄，无铝泡打粉，包入一大勺韭菜鸡蛋馅。用手捏成包子状，包子胚上盖一层保鲜膜，再次醒发十五分钟。

7，发酵好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟就可以，无铝泡打粉的作用，蒸制的时间要随着包子的大小而定，通常十几分钟足够蒸好了，只要面团揉---，什么时候打开锅盖，包子都不会塌陷，不会瘪掉。

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无铝泡打粉

                                                                                无铝泡打粉

关键词：化学发酵，反应迅速，面食蓬松又柔软

无铝泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他的酸性材料，以玉米粉作为填充物而制成的白---末；发酵的原理是泡打粉中的酸性物质和碱性物质接触到水后产生化学反应，开始释放---气体使面团膨胀，同时在高温加热时会继续释放更多的气体使面食变得蓬松。

泡打粉常用在蒸制面制品和蛋糕的烘焙中，在油条之中也会有添加，称之为无铝油条膨松剂，和普通泡打粉有区别。无铝泡打粉的反应很迅速（发酵15分钟左右即可），一般在接触水后就会开始释放气体，所以在使用泡打粉的时候一定不要及早的和清水混合，防止气体释放太多后续面团不够蓬松。

市面上有“低速泡打粉”，“高速泡打粉”和“双效泡打粉”三种，一般使用“双效泡打粉”即可，它---了低速和高速泡打粉的优点，购买时可以根据所制作面食的特点做出选择。

                                                               做出来的馒头苦涩是什么原因？

1、面粉的，如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现---味道。

2、水质也会影响馒头的风味，如果水中有化学污染，无铝泡打粉是什么，会使馒头风味---变差。

3、发酵条件掌握不当，也会影响馒头风味，比如温度过低或过高，时间过短或过长。

4、过度发酵后有可能产生异味。

5、如果食用碱加多了，没有---分解完，就会残留碱本身的苦涩味。

无铝泡打粉的作用-无铝泡打粉-山东五丰生物由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司（www.sdwfsw.com）是山东 德州 ,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、---发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在山东五丰生物---携全体员工热情欢迎---垂询洽谈，共创山东五丰生物美好的未来。同时本公司（www.wfguofen.com）还是从事山东裹粉，山东浆粉，炸粉的厂家，欢迎来电咨询。

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