无铝泡打粉是什么-无铝泡打粉-山东五丰生物

蒸包子的面粉，我们用普通的中筋面粉，中筋面粉的韧性和蓬松度都比较合适。

如果想让包子更白更喧软，可以往面粉里加一勺固体的猪油。

无铝泡打粉是一种很安全的添加剂，普通超市都有卖，不安全的添加剂是指含铝的泡打粉，在购买的时候，大家选择有明显标识的无铝泡打粉即可，---更---。

要想让包子不塌陷，褶皱清晰，一定要把面团揉到光滑细腻，醒发的时间不能太长也不能太短，太短了发酵不成功，做出来的包子容易成死面，面皮发硬，吸水，醒发时间过长，通常蒸出来的包子会看不到褶皱或者褶皱不明显。

                                                                                       包子发黄的原因

       在醒发环节的控制上，醒发时间过长或醒发湿度过大，都有可能会使包子发黄。醒发时间过长，无铝泡打粉，面团中会产生酸性物质，当我们用碱去中和酸的时候，如果碱的量掌握的不好，做出来的包子就会发黄。如果是二次发酵，醒发时，无法判断是否会醒过的话，可以在和面时提前放入少量的无铝包子---泡打粉，这样可以解决二次发酵时，醒发控制不---产生酸味的情况，还可以利用无铝包子---泡打粉产气的原理加速发酵，产生更多的气体，无铝泡打粉是什么，使包子松软，包子无铝泡打粉，也可以起到一定的增白效果。

      另外，醒发湿度过大也会导致包子发黄。醒发湿度过大时，空气中的氧气会和包子表面结合，形成氧化层。这样蒸出来的包子，在表面有可能会出现泛黄的情况。