无铝泡打粉价格-无铝泡打粉-山东五丰生物

                                      做蛋糕用低筋小麦粉还需要无铝双效泡打粉吗？

首先，明确低筋小麦粉和无铝双效泡打粉担任的角色和作用。

---，一个成功的蛋糕配方，肯定要注意干湿材料配比的平衡，其中低筋面粉是作为配方中的干性材料；而泡打粉则是做为一种快速膨松剂，辅助蛋糕的蓬松起发。两者的作用不一样。

前者是蛋糕的常用材料，而后者是一种辅助材料；是否使用泡打粉，需要根据制作蛋糕的种类来区分，它是一个独立的问题，而不与使用低筋小麦粉有直接联系。

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1、正常烘烤的蛋糕。膨胀度高，表皮薄，内部每个小七孔都是张开的，无明显---孔。

2、顶部回缩。烘烤时间不够，无铝泡打粉是什么，或者出炉后没有摔模；组织粗糙，---回缩，蛋白打发不足，内部空气少。

3、蛋糕顶部---开裂。原因是上火温度过高，或者离上火太近。应该调低温度或者下移一层。

4。“蘑菇顶”。蛋糕蛋糊量过多。

5、底部回凹。下火温度太高或者离下火太近。另一个原因是烘烤时间过长，水分烘干，应在底部加插一烤盘，或者减少烘烤时间。

6、蛋糕内部充满---孔。原因是倒好蛋糕糊之后，没有轻摔振去内部空气。