无铝泡打粉-无铝泡打粉价格-山东五丰生物(商家)

                                                                         泡打粉可以用来发面吗

我们通常所用的都是双效泡打粉，无铝泡打粉安全吗，也就是说会有两次起泡，一次是在接触水之后，第二次是在受热。但是，泡打粉用量太少没有什么效果，一般用量为面粉的3%。一接触水就开始反应，加热反应更剧烈。

泡打粉主要用于制作蛋糕、油条、发糕、酥饼、面包及包子、油饼、馒头等食品。不仅可以增大面食的体积，还可以是面食表皮白亮，口感松软。

不过，用泡打粉单独发面，时间会长一些，也很难达到理想的效果。因此，发面时建议搭配点酵母提供产气效果。也就是说，无铝泡打粉，在发面中泡打粉可以协助酵母产气。

                                                                                       包子发黄的原因

       在醒发环节的控制上，醒发时间过长或醒发湿度过大，都有可能会使包子发黄。醒发时间过长，面团中会产生酸性物质，当我们用碱去中和酸的时候，如果碱的量掌握的不好，做出来的包子就会发黄。如果是二次发酵，醒发时，无法判断是否会醒过的话，可以在和面时提前放入少量的无铝包子---泡打粉，这样可以解决二次发酵时，醒发控制不---产生酸味的情况，还可以利用无铝包子---泡打粉产气的原理加速发酵，产生更多的气体，使包子松软，也可以起到一定的增白效果。

      另外，醒发湿度过大也会导致包子发黄。醒发湿度过大时，空气中的氧气会和包子表面结合，形成氧化层。这样蒸出来的包子，在表面有可能会出现泛黄的情况。