油条膨松剂-油条膨松剂怎么做油条-山东五丰生物(商家)

炸油条小贴士

1、做油条的面粉应该选择低筋或中筋面粉，加入适量无铝油条膨松剂炸出来的油条比较蓬松不发硬，口感酥脆。高筋面粉由于韧性强，炸出来的油条会发硬，口感差。如果用了高筋面粉也不要紧，可以加入高筋面粉量的20％的低筋面粉中和一下，一样可以做出蓬松酥脆的油条。

2、饧面过程就是发酵的过程，面团的湿度和温度要掌握好，油条膨松剂，面团不能太湿，否则面团不容易胀大，放于冰箱饧面的温度一般在4度左右为宜，一个晚上就可以。

3、饧好的面团拿出后不宜用力揉搓，容易扯断面筋，口感差。做成油条生坯后不要再饧面，否则面团太软，炸的时候不容易起到蓬松的效果。

4、油炸要注意温度，一般油温在6-7成。先将油温升起来，再改中火降温。在适宜的温度下，油条才能慢慢胀大，不会出现焦糊的情况。

                                                         炸油条用这个配方，---炸出又香又脆的大油条

食材：面粉500克、清水300克、盐7克、无铝油条膨松剂8克

1、把面粉、盐、无铝油条膨松剂、放入盆中，搅拌均匀，然后分几次加入清水搅拌成面穗，活成面团。

2、和面的面粉和水的比例要掌握好，无铝油条膨松剂的用量控制好。

3、把活好的油条面放在一个长盘中，平摊开然后用保鲜膜包上，静置20-30分钟。

4、揭开保鲜膜，再揣面一次，无铝油条膨松剂，保鲜膜盖好静置，常温下放置1-2个小时。

5、用刀切成2厘米宽的条，油条膨松剂的价格，然后两两叠起来，用筷子在中间使劲压一下，压实，把油条胚子用手拉成长条，拉的时候两手要用力均匀。

6、锅里坐油，油温五成热下入油条胚子炸，油条胚子下入油锅后马上会浮起来说明油温刚好。用筷子不断翻动油条会发现油条越变越大，全程保持中小火，炸至油条表面金黄酥脆即可捞出。