油条膨松剂和泡打粉的区别-油条膨松剂-山东五丰生物

    油条是一种很---的食物。地域辽阔，油条膨松剂和泡打粉的区别，东西南北饮食习惯大有不同：南方嗦粉，油条膨松剂，北方吃面；豆腐脑是甜是咸还是辣，事关底线……---桌上摆着油条时，---都能愉快地动箸。

    油条的配方很简单:面粉、无铝油条膨松剂、盐、水。做法也很简单：油条膨松剂和面粉混合均匀，加水、盐和成面团，放一小时就醒好了。擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。建议是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。

                                                                  无铝油条配方与制作详解

以前和朋友们分享过油条的配方，随着时间的推移，很多油条配方需要不断的更新，这样才能挽留住新老顾客。

中筋面粉10斤、食用盐60克、鸡蛋两个、白糖100克、色拉油100克、无铝油条膨松剂80克、水2900克。

首先准备10斤面粉（五得利三星）、食用盐、白糖、无铝油条膨松剂依次放入面粉当中、搅拌均匀。再把鸡蛋搅碎连同色拉油一起倒入水中搅拌一下、再倒入面粉里边。用双手把面粉和水抖成雪花状，直到面盆底部没有干面粉为止。之后双手握拳进行揣面，揣面的时候一定要均匀，之后进行叠面，叠面次数不要过多，以免面团筋力过高、炸的时候不好抻条。大约五分钟左右一次揣面就结束了。把面盆盖严进行醒面，时间20分钟到半个小时，根据室内温度而定。第二次揣面和上次方法一样，醒面的时间也一样。第三次揣完面以后，要把揣好的面团分割成若干个面团、用保鲜袋装好放入冷藏箱里留第二天待用。炸的时候把面团取出放---板上，油条膨松剂，案板均匀撒上食用油或者干面粉，把面团铺成宽15厘米左右、厚度一厘米左右的面片、再用刀切割成1.5厘米的小剂子，两个小剂子摞在一起，用双手的食指轻轻压一下抻成30厘米左右的条放入油锅，油温控制在200度左右，放条的时候一定要让条的中间部分先放入油中、再放条的两端。等面条飘起之后用筷子---的翻动、让面条两边受热均匀，炸至金黄色即可出锅。