炸油条加酵母是错的，加这个眼瞅着就膨胀
油条是我们喜欢的面食之一。提起炸油条的事，朋友告诉我，炸油条加酵母是错的，应该加的是无铝油条膨松剂，放上这个以后，油条入锅眼瞅着就膨胀，一出锅又香又脆---好吃。
食材：面粉500克，温水300克，食用油30克，鸡蛋1个，无铝油条膨松剂10克（按照说明使用）食用油适量（炸油条用）
制作步骤
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先把30克食用油、1个鸡蛋、300克温水放在大碗中，搅拌均匀。
2、500克把面粉、10克无铝油条膨松剂放在一起，混合均匀。无铝油条膨松剂按照包装上的说明使用，因为不同品牌不同规格用量都有区别的。
3、把面粉和无铝油条膨松剂的混合物放在之前的混合液中，先用筷子搅拌成团，油条膨松剂哪个牌子好，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁静置醒发30分钟（不同品牌有区别，有的需要醒发2——4小时，按包装使用）。
4、面团醒发好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来不用揉，放在案板上，分成小份。取其中一个小份，擀长，再分成宽窄一致的长条，大小根据自己喜欢或自家锅的大小调整。每两份叠加在一起，中间用筷子压一下，不要太用力，轻轻压一下就好了，压得太实中间不容易炸熟。
5、油锅烧热，倒入适量食用油，油量要多一些，油温6成热，把油条坯子放进锅里，用筷子迅速拨动，油条在拨动中也迅速膨大，炸至金黄，香酥大油条就炸好了。
特精高筋粉5000g，新鲜全蛋10个，无铝油条膨松剂安全吗，色拉油400g，油条膨松剂75克，盐80--120g。纯牛奶1900克，温水600克，白砂糖80克，
黄油160克，花生油150克。
根据全国各地区域不同：建议下面的用量。
纯牛奶，1800---2100克。黄油150-180克，花生油（或色拉油150-220克）。这个配方油条膨松剂不用也可以达到---的效果。
做法：
１.发面
1.在面粉中加入其它所有材料放一起揉成光滑的面团，纯牛奶分批加入，不可一次加完。在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
２.醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
３.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
４.炸
用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，油条膨松剂的用法，然后下油锅——炸（油温180-200度炸制）。炸的时候，一定要边炸边翻动，油条膨松剂，让油条受热均匀。
炸油条操作流程
1、和面——将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中混合均匀，加水和面（叠面法）
2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟
3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好
4、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用
5、拉条——拉长条，并用手按成长片状
6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型
7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可
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