油条膨松剂的用法-油条膨松剂-山东五丰生物

一：碱矾油条是油条的起点，不论从口感还是香味来讲，好的碱矾油条香味正宗，老一辈很认准这个味道。碱矾在油炸时迅速膨胀，膨胀的过程很大也快，个人觉得比任何油条膨松剂还膨胀。

这就是为什么老式油条把两根面扭成麻花状炸制也会很蓬松的原因之一，换成其他配料，扭成麻花样只会炸成棍子。如果碱矾的比例不对，那么油条内部就会有碱或矾反应过剩的味道。矾会是影响心脑心管是老年发病的原因之一。

二：小苏打泡打粉都可以单独或者混合做油条面，苏打高温分解---，泡打粉里面的酸碱物质遇水遇高温也会分解蓬松。但都要适量投放。

这两种方法和面以后需要醒发个把小时，然后把面团切割小块折叠排气揉成长条状，手法很关键，装入保鲜袋去除空气再次醒发。可以头天晚上做，第二天早上炸，也可以醒发几小时之后再炸。

三：油条膨松剂和泡打苏打的成分和做法有异曲同工之处，厂家会把比例配制好，油条膨松剂的用法，只需按照上面写的百分量来放料。蓬松效果也---，是现在新式的油条代表。

四：酵母发面式油条和油饼相似。油条要比油饼面稍硬些，容易成型。酵母发面不能太过，发好后擀成长条，上面轻微撒薄粉，油条膨松剂怎么用，切成小片，筷子抹水，油条膨松剂，按压重叠一起拉长，下锅后---翻动蓬松效果会---。

                                          炸油条时，万不可再加明矾了，只需6克它，油条更酥更脆，不油腻

油条的做法：

原料：面粉400克，清水160克，鸡蛋2个，盐5克，酵母8克，食用油30克，五丰无铝油条膨松剂黄金酥6-10克。

做法:，1：酵母粉用温水化开，倒入面粉中，加入鸡蛋，食用盐，黄金酥，剩余清水，食用油搅匀。

2：搅成絮状，再揉成面团，无铝油条膨松剂，盖保鲜膜醒发至2倍大，差不多需要10小时左右。

3：取出醒好的面团，擀成厚度为3-4cm的面片，再切成5cm宽8cm长的剂子。

4：将切好的两块剂子，重叠在一起，用筷子轻轻按压出一道印儿。

5：油温烧至7成热，将油条胚轻轻一抻，大约20cm长度，下入油锅中炸至。

6：---用筷子翻动，见其膨胀变大，变成金黄色，捞出就可以了。