山东五丰生物-用油条膨松剂怎么做油条-油条膨松剂

                                                        怎么让油条膨松饱满酥脆呢

用五丰牌无铝油条膨松剂

五丰无铝油条膨松剂还具有以下特点：

●用料考究，加工精细，稳定---

●添加方便，含钙、磷等营养元素

●快速

●无铝害

●可使油条酥脆可口，体积膨松，色泽金黄，吸油率低

使用范围和使用量

本品主要用于油条的制作，也可用于油饼、麻花等油炸面制品、发酵面制品、焙烤食品的制作。

使用量：面粉用量的1.5～2.0%。

                                                                           油炸技术要领

油炸的关键在油温和炸制时间的掌握。

   油温高低和炸制时间长短应根据制品品种、原材料情况、块形大小及厚薄、受热面剂大小等因素而适当把握。

   油温高，易使制品不熟或炸不透；油温过低，使制品色泽浅淡、易碎、口味---，既达不到要求，又耗油、耗时。

1、油温的控制

   油温的控制以采用温度计为佳，也可凭借长期熟练操作的经验来掌握。当温度过高或过低时，都应采取积极措施，使油温降低或升高，以达到炸制品要求的温度。

2、油炸适当温度

   所谓的油炸适当温度是指食物内部达到可食状态而表面刚好达到一定色泽要求的油温。

3、炸油必须经常保持清洁

   油炸过程中，用油条膨松剂怎么做油条，制品要散落一些碎渣，析出部分糖、蛋白质等，这些物质在高温下发生炭化，既会使油色变深，影响制品色泽，又易喜服在制品表面，影响美观。多次使用后要更换新油。

  欢迎选购山东五丰黄金酥。