油条膨松剂-山东五丰生物-油条膨松剂是什么

⑴炸之前要将油条面团从冰箱提前拿出来，让它回复到室温后直接切条就可以炸了，不要再揉面了，里面的气排完了油条就膨胀不起来了。

⑵油条的坯子建议还是两根面块通过粘合、按压，变成一个坯子之后轻轻拉长然后油炸，这样可以让它们的粘合面不直接受热，外层油炸成型了之后粘合处可以继续膨胀几秒，让油条外酥里软。

⑶油温一般在180到200度之间即可下锅炸油条，判断油温可以先炸一小块面试试，基本上油块入锅之后5秒左右浮起来，那么就说明油温基本是合适的。

⑷油炸的时候用长筷子或者夹子不断翻动，---油条受热均匀，炸至油条整体金黄即可捞出沥油。

特精高筋粉5000g，新鲜全蛋10个，色拉油400g，油条膨松剂75克，盐80--120g。纯牛奶1900克，温水600克，白砂糖80克，

黄油160克，油条膨松剂，花生油150克。

根据全国各地区域不同：建议下面的用量。

纯牛奶，1800---2100克。黄油150-180克，花生油（或色拉油150-220克）。这个配方油条膨松剂不用也可以达到---的效果。

做法：

　　 １.发面

　　1.在面粉中加入其它所有材料放一起揉成光滑的面团，纯牛奶分批加入，不可一次加完。在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。

　　２.醒面

　　在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。

　　注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，油条膨松剂是什么，以免面里的气泡被压跑。

　　３.整理

　　将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。

　　４.炸

　　用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸（油温180-200度炸制）。炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。