㈠油条的和面、发面
面粉的选择：炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉（普通面粉），炸好之后外酥里软的程度适中，普遍的接受度好一些。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软，那么高筋面粉其实是---的选择，油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了，炸完之后太软了，没咬头没口感。
和面的关键：油条的制作原理其实跟馒头是差不多的，只不过馒头是通过蒸制受热膨胀，而油条是通过油炸受热膨胀，差别就在于水蒸气只能让馒头表面形成柔软致密的馒头皮，而热油可以让油条的表面形成酥脆的外壳，但基本原理都是发酵产生的气体的热胀冷缩效应。如果对于油条膨胀的要求比较高，那光是有酵母未必能达到要求，所以可以适量借助油条膨松剂这些化学膨松剂的帮助。
发面的时间：
油条的膨胀是通过油炸完成的，热油的温度远高于蒸汽，所以能在更短的时间内让油条里的气体膨胀的，所以油条里面才有那么大的空间，而油炸之后的外层是比较酥脆坚挺的，也就不同于馒头那么依赖面团本身的支撑力，所以油条的发面时间是不用像馒头那么严格的。制作油条的面团完全可以提前---和面放进冰箱，然后隔天早上起来再炸油条就好了，不然的话就室温发面2到3个小时，同样也可以炸油条了。
健康油条---配方 香酥无铝无矾大油条
统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，很容易造成油条的铝含量超标！
长期食用铝超标食品会对人体造成---危害，已经---法律严禁使用矾碱制作油条，油条膨松剂哪个牌子好，而油条又是我国传统的主要早点食品之一。
无矾无铝健康油条技术采用不含明矾的无铝油条膨松剂，制作出来的油条不会造成铝超标。
不能出门的日子，你学会了做哪些美食？
炸油条，具体操作如下：
1.500克面粉，一个鸡蛋，270毫升水，油条膨松剂是什么，3克盐，4克糖，五丰无铝油条膨松剂10克（不用放酵母）
2.慢慢加水，和匀，拿拳头揣，不要揉，面团均匀后盖保鲜膜，隔半小时后再揣一遍（一共两遍）
3.晚上做的话就把面拍平放冰箱里，第二天拿出来切成条（试验过冻起来，油条膨松剂，过几天炸也行，油条膨松剂哪里买，需要室温放置一小时回温）两条重叠拿筷子在中间压一下，放一会儿回温就可以炸了
4.油温180-200度，把面条扔进去，快速翻动（不要夹）。
山东五丰生物(图)-油条膨松剂是什么-油条膨松剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司有实力，---，在山东 德州 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益---的工作态度和不断的完善---理念将促进山东五丰生物和您携手步入，共创美好未来！同时本公司还是从事山东裹粉，山东浆粉，炸粉的厂家，欢迎来电咨询。
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