油条膨松剂-山东五丰生物-油条膨松剂哪里买

                                                无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光

原料：

油条---粉或中筋面粉1000克，无铝油条膨松剂15-20克、盐13-15克、食用油20克、鸡蛋1个(每公斤面粉放鸡蛋一个)，如果需要油条口感---加入鲜奶精。

用水：

因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280 克至320克；冬季水的用量300克至340克（包括鸡蛋的重量）

用水备注：

如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每 500 克面粉加水不超过 350 克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。

以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉 50 克水。

冬季可以用 30 度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，油条膨松剂，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。

制作步骤：

1、无铝油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。

2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，油条膨松剂怎么用，吃起来口感不好。

一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，第三次揣面完成后就可以分面了。

3、揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条塑形好切，如果没有冰箱，就密封起来放到阴凉干燥处，---是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，否则容易发霉，起黑点，这样的直接扔掉。

4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间。

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炸油条小技巧

烹饪小技巧：1、面和好后，在面团的表面涂抹一层食用油，可以防止面团风干，并且在面团醒发好之后，在案板上也要涂抹食用油，一方面可以防粘，另一方面还能---面团有弹性以及韧性；

2、醒发好的面团，油条膨松剂是泡打粉吗，不用揉面，也不要用擀面杖，否则炸好的油条就不会有蓬松感了；

3、炸油条的时候，油温差不多六七成热的时候就要下锅了，油温过高太快会定型，这样炸的油条就不会蓬松了，所以这点大家需要掌握好。

特精高筋粉5000g，新鲜全蛋10个，色拉油400g，油条膨松剂75克，盐80--120g。纯牛奶1900克，温水600克，白砂糖80克，

黄油160克，花生油150克。

根据全国各地区域不同：建议下面的用量。

纯牛奶，1800---2100克。黄油150-180克，花生油（或色拉油150-220克）。这个配方油条膨松剂不用也可以达到---的效果。

做法：

　　 １.发面

　　1.在面粉中加入其它所有材料放一起揉成光滑的面团，油条膨松剂哪里买，纯牛奶分批加入，不可一次加完。在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。

　　２.醒面

　　在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。

　　注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。

　　３.整理

　　将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。

　　４.炸

　　用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸（油温180-200度炸制）。炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。

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