山东五丰生物-面包改良剂的正确用法-面包改良剂

                                                                                           做面包松软的---

        家里没有醒发箱的，可以人为靠烤箱做一个温热的发酵环境。在烤盘上倒点点水，预热烤箱，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热的环境。记得把烤箱加热关掉。然后将要发酵的面团放进烤箱，把门关好。醒发40~50分钟。看到面包发成1.5倍大小就可以啦。烤的时候要回复烤箱乾燥的烘烤环境。家里有面包机的小伙伴们，如果能只利用面包机的和面和发酵功能，面包改良剂的正确用法，后加以烤箱的结合。那可以变幻更多的面包花样，成品面包的口感也会比完全交给面包机完成来得好。

      欢迎选购山东五丰比优特面包改良剂。

                                                                  如何正确使用面包改良剂

面包改良剂实际上是一种由多种成分构成的复合型添加剂。

面包厂家在选用面包改良剂时，不能一概而论，拿过来就用。否则，将适得其反，不但达不到使用面包改良剂的目的，还会起到负作用。应如何选项用面包改良剂呢？

一、首先要详细阅读每一种面包改良剂的使用说明书

选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法。要---注意观察每种面包改良剂的组成成分是什么，其主要用途是什么，是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到知己知彼，心中有数。添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其它配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，面包改良剂是什么，北方冬天寒冷，搅拌面团时有时要先用热水，如果把面包改良剂先加到热水中，因为酶主要是蛋白质，酶制剂就会遇热变性而失去作用。一般情况下，市售的每一种面包改良剂的组成成分各不相同，其主要作用也各不相同。

二、根据面粉的选用面包改良剂

面粉是重要的面制品原料，其品质特性直接影响到面制品。为了---产品，面粉在使用前建议要用粉质仪、拉伸仪、面筋仪、糊化粘度仪、颜色测定仪等仪器进行品质分析，根据品质分析结果再决定使用何种面包改良剂，如筋性大小、淀粉酶活性、颜色白度等。