面包改良剂的正确用法-面包改良剂-山东五丰生物

                                                                           应用面包改良剂要留意

1、要先阅读文章使用说明书

采用面包改良剂时，要详尽阅读文章每个面包改良剂的使用手册，清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键功效、加上量和操作方法，要需注意观查每个面包改良剂的构成成份，其适用范围是不是与自身采用面包改良剂的目地相一致。

2、适当应用，方式要适当

---心里有数，加上量偏少，达不上应用实际效果；加上量过多，面包改良剂，会起副作用。操作方法不善，如拌和面糊时与别的调料混和不匀称，也达不上应用实际效果。

3、气温影响

面包改良剂上都有酶制剂，北方地区冬季严寒，拌和面糊时要先加温水时加面包改良剂。

做手撕面包的小技巧

（1）做手撕面包建议用高筋面粉，这样能---做好的面包外型更饱满，口感更有嚼劲且越嚼越香。

（2）做手撕面包时，不需要加水，和面如果干了可以加点牛奶，加水会影响手撕面包的黏性和口感。

（3）做手撕面包加糖并不是必须的，不喜欢吃甜的同学可以不加，至于为什么要加点盐是为了增加嚼感，不喜欢嚼面包的同学也可以不加。

（4）揉面时，面包改良剂品牌，黄油之所以要后加是为了避免影响面粉和牛奶等其他配料的充分混合，如果过早加入黄油一起搅拌，面包改良剂的价格，会很难和匀。