油条膨松剂的用法-山东五丰生物-油条膨松剂

                                                                                               馓子的做法

原料：面粉600克，油条膨松剂的价格，五丰黄金酥8克，精盐25克，花生油1000克（耗损250克）。

做法：

1.面粉和黄金酥混合均匀，将适量的水倒入盆中，和成软面团，放入精盐化开，每隔5分钟揉搓一次，揉三次以后，盖上湿布，饧面15分钟后，将面分成4块，用另一个盆放花生油，取面块搓成如细筷子粗的面条，油条膨松剂，盘好放进盛油的盆内泡起来。

2.将油锅内放入花生油，烧至五成热，取出油盆内泡着的面条，往手上边缠边拉，拉成细如面条的长条，共缠15圈左右，用长筷子将缠好的细条套住，放入油锅，随炸随抻，待细条炸坚挺后，无铝油条膨松剂，用筷子的两头抻挑，边炸边翻，待馓子炸透，炸至棕红色时，出锅控净油，即可。

                                                                        制作油条的操作流程

1．配料：各种原料准确称量，将无铝油条膨松剂撒入面粉中混匀，其他辅料如糖、盐，油加入到水中化开混匀。

2．和面：加入和面，至面团揉和初步光滑即可。静置30分钟后，再揣面一次，达到“三光”即手光、面光、盆光。

3．醒发：盖上保鲜膜，油条膨松剂的用法，常温下（25℃）醒发1—2小时，以易拉开条为准。醒发后不再揉制，避免破坏面筋，影响油条成型效果。

4．成型：将面团拉成均匀长条，切成面坯，取两片叠压在一起，用筷子压成型。

5．炸制：油温一般在180℃—200℃左右，将油条坯拉长，放入油锅中，并用筷子反复翻滚油条至金黄即可。