制作油条的操作流程
1.配料:各种原料准确称量,将无铝油条膨松剂撒入面粉中混匀,其他辅料如糖、盐,油加入到水中化开混匀。
2.和面:加入和面,至面团揉和初步光滑即可。静置30分钟后,再揣面一次,达到“三光”即手光、面光、盆光。
3.醒发:盖上保鲜膜,常温下(25℃)醒发1—2小时,以易拉开条为准。醒发后不再揉制,避免破坏面筋,影响油条成型效果。
4.成型:将面团拉成均匀长条,切成面坯,取两片叠压在一起,用筷子压成型。
5.炸制:油温一般在180℃—200℃左右,将油条坯拉长,放入油锅中,并用筷子反复翻滚油条至金黄即可。






材料:面粉500克,五丰无铝油条膨松剂一小袋,350克温水(用牛奶更香,或者一袋牛奶250克左右,再加水共350克),2克食用盐,白芝麻一把(可不放)。
做法:1.全部食材混在一起,搅拌均匀,开始捣面。手上沾油捣面(不能揉面,避免起筋),直到面团均匀光滑,盖保鲜膜等第二天早上制作。2.制作方法和前面的相同。——这个直接用无铝油条膨松剂,简单方便,而且涨发效果---滴,禹城油条膨松剂厂家,口感也很---。
香酥小油条
一.用料:高筋面粉300g,五丰无铝油条膨松剂4g,盐5g,温牛奶160ml。
二.香酥小油条的做法:
1.首先将牛奶温热好,再把面粉和无铝油条膨松剂混合均匀,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。
2.发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,油条膨松剂,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。
3.发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕。
4.起一锅,油条膨松剂是什么,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,油条膨松剂怎样用,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。

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