一类：传统发面
如今，维持传统做法的包子店越来越少，而效率不高。传统发面无非是用老面作为酵头，指的是制作包子后留下的小面团。也有人称其为“面引子”或“面头”，这是比较健康的做法，但味道略差，哪种包子改良剂好，发面时间长点。由于老面在储存过程中会产乳酸菌，如果发面的时间过长，通常会有---的酸味，因此这不是包子店的选择。
像家里做的那种，酵母发面也是一种传统做法，如今包子店很少使用这种方法，因为有更多新的---的选择。
二类：泡打粉发面
通常泡打粉和酵母一起使用，发面速度。泡打粉具有双重作用，在发面时已经起效了，蒸时再次激发出更多的气体，使包子快速膨胀松软。这种做法不需要二次发面即可蒸，因此在包子店中更为常见。通常，泡打粉和酵母1：1混合，包子改良剂厂家批发，例如1斤面粉，包子改良剂如何使用，使用5克泡打粉，酵母也是使用5克，水差不多是在半斤左右。
三类：馒头或包子改良剂发面
在现代，发面更快，蒸好的包子体积，外皮白净，松软度---，而且用量很小，例如1斤面粉，只要1克馒头或包子改良剂和6克酵母，用温水搅拌一下活性，然后进行和面，只需醒面半个小时即可。
馒头、包子个头不挺解决方法
蒸馒头时要求馒头不仅个头大，同时还要个头挺，口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架，但有时因购买的面粉筋度偏低，或者面筋的偏差，包子改良剂，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，少量使用一些山东五丰包子改良剂一般就可以解决问题。
建议使用量：面粉重量的0.1%-0.3%（以干面粉计）
使用方法：按比例和面粉混合均匀。
产品介绍一、产品简介
加工包子使用五丰包子改良剂，蒸出的包子又大又白，而且包子不会沾底，也不渗油，顾客都很喜欢！
另外，包子改良剂的用量很少，20袋面粉才用一袋改良剂，而用20袋面粉能蒸多少包子？算一下帐就会知道，用包子改良剂不仅效果好，而且成本很低！
欢迎大家了解选用五丰包子改良剂！
二、使用方法
五丰包子改良剂使用方法很简单，不需要改变原有的加工习惯。
使用方法一：把改良剂直接加入面粉中和面即可。
使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。
三、使用量
五丰包子改良剂的使用量：千分之一到三。
即：每袋面粉（50斤）使用量为25-75克。
四、包子制作参考配方
| 原料名称 | 参考配方 | 参考比例 |
| 面粉 | 5公斤 | 以面粉计 |
| 酵母（干） | 50克 | 1% |
| 水 | 2.5公斤 | 50-55% |
| 五丰包子改良剂 | 5克 | 0.1-0.3% |
购买指南
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