馒头改良剂-馒头改良剂是什么-山东五丰生物(商家)

                                                   馒头这样做，一次发酵，省时省力，香软有嚼劲

      作为传统面食之一，馒头的造型非常的简单；在制作时，只需要掌握好面粉、酵母粉以及清水的比例，然后再通过后期的发酵，馒头基本上就做好啦。不过，现在的天气寒冷，如果仍然使用传统的二次发酵，那么做一次馒头至少得花上大半天的时间。这样既费时间，同时还费力气。今天就来教大家制作好吃又快手的馒头，一次发酵即可，省时省力，香软有嚼劲，比卖的好吃多了。

材料普通面粉1000克、酵母粉8克 五丰馒头改良剂2-3克，水500克

一步，准备好所需的材料，30度的温水用杯子装好；

三步，馒头改良剂，将酵母粉放入温水杯中，用筷子搅拌到酵母融化；

四步，将搅拌好的温水分次少量倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；一次不要加太足量的水，可以先尝试下手揉一下，如果实在太干了揉不动，那么再适当补充一点水量；

五步，将絮状的面粉用手揉成面团，揉时如果感觉太干的话，那么可以盖上保鲜膜醒面10分钟，然后再继续揉；揉的时间要长一点，尽量揉透，这样吃起来才会香软有嚼劲；

六步，将光滑细腻的面团搓成长条；

七步，用刀切成等份的小剂子，如果是做刀切面的馒头，那么生坯就已经做好啦。如果是想做成圆形的，那么用手整理一下底部，搓成圆形即可；

八步，准备好蒸锅，蒸屉提前刷上一层油，防止粘连；蒸锅中加清水，大火加热到40度左右，将馒头生坯放入蒸屉中，发酵1个小时，用手按压不会回缩，拿起来轻飘飘的，馒头改良剂去哪里买，那么就可以开火蒸了。大火蒸15~20分钟，出锅后不用急着拿出来，焖几分钟，这样做出来的馒头外观漂亮，香软有嚼劲，非常的好吃。

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玉米馒头制作过程

[配料] 中筋面粉100%，馒头改良剂的用量，玉米粉15%  酵母0.4%，五丰馒头改良剂0.2-0.3%，水40%。

[制法]

（1）活面 将酵母用水溶解后，与面粉、玉米粉、改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，馒头改良剂是什么，稍静置待用。

（2）成形 馒头机或手工成型。

（3）醒发 40~50分钟，温度36~38℃，湿度68%。

（4）成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。

                                                                            馒头萎缩的解决方法

     馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑，象烫面、死面馒头，馒头保温存放时也偶有发生。百姓对该现象无法解释且很奇怪，称之为“鬼捏”，认为不吉利。该现象出现使馒头厂次品增多，而且因消费者复蒸时出现，---地影响企业的信誉，---是春节家庭大量存放凉馒头，复蒸时“鬼捏”对消费者心理影响很大。

  产生萎缩的---原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时，馒头能够保持较大的膨胀度，冷却时，当回缩力大于支撑力时必然萎缩。

     防止馒头萎缩应从原料入手，并在工艺上下工夫。和面和揉面都要使面团达到佳状态，调节面团ph到合适的范围，醒发程度适度，---蒸制的工艺条件等是解决馒头萎缩的关键。也可使用山东五丰馒头改良剂来增大馒头的体积，---馒头表皮的光亮度，减少皱皮和收缩现象。

馒头改良剂-馒头改良剂是什么-山东五丰生物()由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司是从事“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈经理。同时本公司还是从事生湿面稳定剂，面粉强筋剂，面条改良剂的厂家，欢迎来电咨询。

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