包子的改良剂是干什么用的-山东五丰生物-包子改良剂

馒头、包子个头不挺解决方法

蒸馒头时要求馒头不仅个头大，同时还要个头挺，口感有嚼劲。同样蒸包子也要求包子个头挺、不塌架，包子改良剂，但有时因购买的面粉筋度偏低，或者面筋的偏差，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，少量使用一些山东五丰包子改良剂一般就可以解决问题。

建议使用量：面粉重量的0.1%-0.3%（以干面粉计）

使用方法：按比例和面粉混合均匀。

                                                                                  酱肉包的做法

备料、高劲面粉1000克、五花肉500克、猪皮200克、酵母粉8克、包子改良剂2-3克、白糖45克、温水500克、猪油5克、姜2片、大葱2根、小葱2根、榨菜240克、色拉油50克、郫县豆瓣3勺、鸡精2勺、味精2勺。

做法：把猪皮洗净放入锅中，加入清水大火煮开撇去浮沫煮40分钟，捞出切成粒备用。五花肉切成小丁、姜切末、香葱和大葱切成碎备用。

锅中烧油，倒入郫县豆瓣酱、姜末、白糖翻炒出香味，倒入五花肉丁翻炒5分钟，倒在盆中，放入冰箱冷藏3个小时，使汤汁凝固备用。

面粉放入盆中，包子改良剂的作用，加入包子改良剂、白糖、猪油、温水搅拌均匀成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发90分钟。

取出醒好的面团揉15分钟，分成小剂子擀成饼状，包入调好的馅料包好。放入蒸锅中再次醒发20分钟。开大火上气后蒸10分钟。关火，出锅装盘即可。