






面粉加水和成面团后,可以不经过提面直接醒发制作油条,这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙,表皮不光滑。
提面就是为了使面团均匀光滑,和好的面团需要叫提面或掂面一到二次,每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是,醒发好的面团不要再揉制,无铝双效泡打粉报价,以免筋度过强不易成型,炸油条不起个。
油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面,经过提面后的面团再进行醒发成型,炸出的油条内部结构均匀,表皮光滑,卖相也好。
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山东五丰无铝油条技术从上解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。制作的油条具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特点,有利于把油条推向工业化生产。
油条粉1000克
做法:

无铝油条膨松剂是山东五丰生物科技有限公司研发的油条新技术产品,主要是替代明矾膨松剂炸制油条,使用五丰无铝油条膨松剂炸的油条,口感酥脆,色泽金黄,很受顾客的喜爱。
无铝油条的介绍
说明:对于专门从事炸油条者,郑州无铝双效泡打粉,不需要改变自己现有炸油条的习惯,只需根据面粉的重量,按照0.5-3%的添加量计算出无铝油条膨松剂用量,然后把无铝油条膨松剂和面粉混合和面即可。
一、酥脆无铝油条的参考配方
原料 | 配方 | 比例 |
面粉(中低筋) | 10千克 | 以面粉计 |
无铝油条膨松剂 | 50克 | 0.5-3% |
食用盐 | 100克 | 1-1.5% |
水 | 6.5千克 | 60-65% |
配方说明:使用者如果想使油条酥脆,可以在和面时添加3-5%的食用油(即10公斤面粉添加6两-1斤食用油)。
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