无铝油条膨松剂批发-上海无铝油条膨松剂-山东五丰生物货源

什么是无铝油条膨松剂：

无铝油条膨松剂的配方很多，且依具体食品生产需要而有所不同。通常按所用酸性物质的不同可有产气快慢之别。例如其所用酸性物质为有机酸、磷---钙等，产气反应较快，而使用硫酸铝钾，硫酸铝铵等则反应较慢，无铝油条膨松剂报价，通常需要在高温时发生作用。使用复合膨松剂时对产气快慢的选择相当重要。例如在生产蛋糕时，若使用产气快的膨松剂太多，则在焙烤初期很快膨胀，此时蛋糕组织尚未凝结，到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。与此相反，使用产气慢的膨松剂太多，焙烤初期蛋糕膨胀太慢，待蛋糕组织凝结后，部分膨松剂尚未释放出---气体，致使蛋糕体积增长不大，失去膨松剂的意义。研究表明，无铝油条膨松剂中铝的吸收对人体健康不利，因而人们正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代我---民在长期习以为食的油条中的应用。