






主料 :面粉1斤;
配料:食用盐10克(左右)
操作: 面粉、油条膨松剂、食用盐放一起先搅拌均匀;鸡蛋事先打搅好了倒入面粉中搅拌均匀,再加入水搅拌。和成软面团,多揉一会,如果面沾手,手上可沾些食用油。面揉好后用保鲜膜盖好,放入冰箱恒温里面醒面半小时以上就可以拿出来加工了。把醒好的面团拿出来做成宽10厘米左右、厚一厘米左右的长条,用刀切成2厘米宽左右的小块,两块叠一起,中间用筷子压一下,油条膨松剂批发,两手从两头提起抻拉适当长度放入180度油锅,用筷子不断翻滚,炸成金黄色即成。油条大小根据锅的大小自己掌握。
香酥油条的做法
用料:面粉1000克、水600克、盐13-15克、油条膨松剂15-20克
做法:
首先将干性原料混合均匀后加水和成团,饧二十分钟
第2步将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态
第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
第4步将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟
第5步切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长
第6步油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
馓子的做法
原料:面粉600克,油条膨松剂8克,精盐25克,花生油1000克(耗损250克)。
做法:
1.面粉和油条膨松剂混合均匀,新乡油条膨松剂,将适量的水倒入盆中,和成软面团,放入精盐化开,每隔5分钟揉搓一次,揉三次以后,盖上湿布,饧面15分钟后,将面分成4块,用另一个盆放花生油,取面块搓成如细筷子粗的面条,盘好放进盛油的盆内泡起来。
2.将油锅内放入花生油,烧至五成热,取出油盆内泡着的面条,往手上边缠边拉,油条膨松剂价格,拉成细如面条的长条,油条膨松剂厂家,共缠15圈左右,用长筷子将缠好的细条套住,放入油锅,随炸随抻,待细条炸坚挺后,用筷子的两头抻挑,边炸边翻,待馓子炸透,炸至棕红色时,出锅控净油,即可。
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