无铝油条膨松剂批发-无铝油条膨松剂-亿发食品

油条的做法和配方酥脆蓬松

准备材料：面粉1000克  盐13-15克   五丰（亿发）无铝油条膨松剂15-20克 

制作方法：

1.称重：按比例称重好各种原料。

2.将无铝油条膨松剂加入到面粉中混合均匀后过筛备用。

3.将盐混匀到水里。

4.和面：将过筛后的面粉加入到水中快速混合均匀，酥油溶化后加入面团，搅拌成团。

5.反复折叠捣面一次。

6.放置醒发10～15分钟。

7.再次反复折叠捣面一次，将面团用塑料薄膜包好。

8.静置：常温放置1~2个小时（冬天需时间长，夏天需时间短）。

9.成型：将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米，宽10厘米左右的面片。

10.切成2-3厘米左右的剂子，无铝油条膨松剂，两个剂子叠在一起，中间用---一下，轻轻拉长即可。

11炸制：将拉长至25～30厘米的剂子放入温度为180～200℃的油锅中，并不断翻动油条至表面金黄即可。

制作油条的操作流程

1．配料：各种原料准确称量，将无铝油条膨松剂撒入面粉中混匀，其他辅料如糖、盐，油加入到水中化开混匀。

2．和面：加入和面，至面团揉和初步光滑即可。静置30分钟后，再揣面一次，达到“三光”即手光、面光、盆光。

3．醒发：盖上保鲜膜，常温下（25℃）醒发1—2小时，以易拉开条为准。醒发后不再揉制，避免破坏面筋，影响油条成型效果。

4．成型：将面团拉成均匀长条，切成面坯，取两片叠压在一起，无铝油条膨松剂厂家，用筷子压成型。

5．炸制：油温一般在180℃—200℃左右，将油条坯拉长，放入油锅中，并用筷子反复翻滚油条至金黄即可。