面包改良剂-面包改良剂有害吗-山东五丰生物(商家)

自己做面包为什么发不起来

面包要求高发不起来跟你的面粉面团软硬度酵母含量配方还有搅拌时间面团筋度还有发酵温度都有关，首先---配方面粉要好，搅拌时间要控制在15-20分钟左右，面团筋度要打---，发酵温度30度左右，湿度---面包表皮不干。

方法

01

制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。

03

发酵的时候不要打开盖子来看，要按照食材的多少科学的计算时间，---成型，反复的打开盖子不利于面粉发酵。

04

盐不要和酵母放在一起，盐分会影响酵母的作用，但是酵母也一定要保持新鲜，不要使用过期或变质的酵母和面包改良剂。

                                                                   烤面包时候为什么没有膨胀起来的原因？

原因有：

（1）烤以前的发酵状态不好，即面团温度低，酵母没有充分发挥作用，面包改良剂的价格，生成的气体少。

（2）在面团制作阶段，主要是搅拌锅和面时，没有形成---的面筋，面筋膜保持气体的能力弱，有漏气产生。

（3）烤炉的温度低，不能达到气体膨胀需要的热量。

（4）面团发酵时间不够，面团没有保持足够的气体。可在面粉中加入适量的五丰面包改良剂，能提高面团的稳定性和耐搅拌性，---增大面包的体积，保持面包长时间的柔软性。