蛋糕表面为什么会出现斑点?
有时制作出的蛋糕表面会出现斑点,究其原因大概是以下几种情况。
原因:
1)搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解和均匀;
2)泡打粉未拌匀,糖的颗粒太大;
3)面糊内总水分不足;
解决办法:
1)快速搅拌之---定要将糖等材料完全拌溶解;
2)泡打粉一定要与面粉一起过筛,糖尽量不要用太粗的;
3)注意加水量。






泡打粉做面点对人体有害吗?
民以食为天。食品安全是我们每---的头等---,怎么用无铝双效泡打粉,判断泡打粉有没有害是要看它的主要成分的,泡打粉就是一种化学起发剂,根据它的成分可以分为主要两种,一种是碱性的,这种泡打粉的主要成分是碳---纳和焦磷酸二氢二钠,一般对人体没有危害。但是还有一种泡打粉是复合型的,哪个牌子的无铝双效泡打粉好,主要成分有明矾和铵明矾,而明矾中含有铝,它容易造成一些---,是不健康的,更有一些无良商家使用的铝盐成分会促使大脑细胞萎缩。
正是因为上述原因,无铝双效泡打粉,我们自己在购买泡打粉的时候,一定要注意包装上是否有“无铝泡打粉”的标示,为了不让这些化学成分对身体造成大的危害,建议大家还是要使用无铝泡打粉。
桃酥做法
食材鸡蛋 低筋面粉 无铝双效泡打粉
配料白砂糖 玉米油 鸡蛋 核桃
做法
一、盆中打入一个鸡蛋,50克白砂糖,80毫升玉米油搅拌均匀
二、准备200克低筋面粉过筛
三、在过筛入4克无铝双效泡打粉翻拌均匀
四、炒熟的核桃装进塑料袋用擀面杖碾碎(不吃可以不放),倒入盆中翻拌均匀
五、用手揪一个面团放到手心中搓圆,用掌心按扁,烤盘放上油纸,无铝双效泡打粉成分,压好的桃酥放在上面
六、碗中打入鸡蛋分离出蛋黄,桃酥上刷一层蛋黄,撒上黑芝麻
七、烤箱上下火180度预热,中层烤15分钟即可。
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