面包改良剂-面包改良剂是什么-山东五丰生物(商家)

培根面包的做法

食材用料

鸡蛋液 48克  盐 3克   黄油 20克   酵母 3克  水 110克   高筋面粉 200克   低筋面粉 50克  五丰比优特面包改良剂 1.5克 白砂糖 25克   装饰：蛋液 适量装饰：沙拉酱 适量    装饰：培根 适量

培根面包的做法

1.除黄油和装饰材料外所有材料混合，揉至拉出厚膜状态。

2.加入黄油，揉至扩展阶段。

3.滚圆室温发酵2倍大。取出排气，分割约60克每份。滚圆，松弛15—20分钟。

4.取一块，擀椭圆形，放半条培根。

5.从上往下卷起来，收口捏紧。

6.用剪刀快速斜煎五道口，两头捏紧，还可以自己发挥---，随意造型。全部弄好后，放入烤盘，放入烤箱中，发酵至2倍大。（可放一碗热水增加温度和湿度）

7.发酵好后，面包改良剂怎么用，烤箱预热175度。面包表面刷蛋液，培根，挤沙拉酱。

8.烤箱中层，烤25分钟左右。上色加盖锡纸。

                                                               制作面包到底需不需要放改良剂?

      对于面包改良剂，面包改良剂，很多人对它有不同的看法。有师傅很少用改良剂，有的直接不放改良剂。那么，改良剂对面包制作有什么影响呢？

首先，我们来理解一下，改良，就是改良面包组织，使其达到某适合的目的。它的存在有它一定的道理。

1、能有效---面团在生产过程的稳定性，面包改良剂品牌，如，---面团的耐搅拌性和提高面团在发酵过程中的稳定性能。

2、提高面团的加热膨胀性，主要表面在成品的体积上，以---成品内部组织的均衡性。

3、保持成品较长时间的性能，即---淀粉老化回生作用等。

4、---面包的口感，筋道

5、提升入炉急胀性，使造型立体饱满。

6、加深面包的表皮颜色（如，加了后金黄）

在烘焙原料中，面包改良剂也属辅料的一部分。虽然面包的主料中没有它，但在实际生产中，我们身边的每一个面包师都在使用它。