面包改良剂的使用方法-山东五丰生物-面包改良剂

                                                          为什么面包出炉后表面无故起---泡？

一般原因多是在搅拌过程中没有将面筋充分扩展、面团搅拌过度、或面团没有经过发酵过程所致，面团搅拌后立即成型，然后放入醒发式，没有适当的让面筋氧化，让蛋白质分子链互相结合，面包改良剂厂家，导致醒发室内部的水分（湿度）渗入面团与表皮之间而凝聚，致使面团与表皮局部分离，面包改良剂，烘烤时水分热蒸发形成气体保存在面包内，故表皮出现---泡情形。

处理方法：

   a、适当搅拌至面筋充分扩展阶段；

   b、添加适量的面包改良剂等，缩短面筋氧化时间；

   c、醒发室温度与湿度平均，一般柔质面包温度35--38度，温度75--85度。

                                                                                           做面包松软的---

        家里没有醒发箱的，可以人为靠烤箱做一个温热的发酵环境。在烤盘上倒点点水，面包改良剂怎么样，预热烤箱，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热的环境。记得把烤箱加热关掉。然后将要发酵的面团放进烤箱，把门关好。醒发40~50分钟。看到面包发成1.5倍大小就可以啦。烤的时候要回复烤箱乾燥的烘烤环境。家里有面包机的小伙伴们，如果能只利用面包机的和面和发酵功能，后加以烤箱的结合。那可以变幻更多的面包花样，成品面包的口感也会比完全交给面包机完成来得好。

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