用无铝双效泡打粉怎么发面-无铝双效泡打粉-山东五丰生物

                                                                          蛋糕入门必须知道的小技巧！

1、粉类必须混合过筛。可以让结块的粉类变得松散，同时也从今泡打粉、可可粉等粉类与面粉混合的更均匀。

2、黄油要提前软化。黄油---不宜打发，鸡蛋也是需要达到室温，不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块，影响乳化效果。

3、黄油加糖后先手动拌匀，无铝双效泡打粉，如果直接用打蛋器的话，就有可能将糖打的四处飞溅。

4、加入鸡蛋液要少次多量。可以让鸡蛋与黄油混合的均匀。

5、黄油必须搅打至与蛋液完全融合在一起，呈乳膏状态，体积有明显的膨胀，夜色发白为佳。可以让蛋糕蓬发、松软。

6、打发黄油的时候不要一次加入太多的粉类或者蛋液，不然容易结块，不宜混合均匀。跟冲芝麻糊一个道理。

7.  面糊不要搅拌过度，不然会起筋度，降低蛋糕的膨胀性。、

8、在制作杯子蛋糕的时候，不要装备过满，通常七八分即可，过多的话，蛋糕会在烘烤膨胀的过程中流出杯外。

9、如何判断蛋糕是否烤熟。成熟的蛋糕会散发出浓郁的香气，并且表皮呈金黄色，开始变硬，用竹签插入蛋糕再---的时候，不会沾有面糊。

10、泡打粉计量的掌控，泡打粉用量多，蓬发度越高，购买时建议选用无铝双效泡打粉。

                                                     包子馒头铺用好无铝双效泡打粉能使包子馒头卖相好，缩短发时间

无铝双效泡打粉的用法，一是和面前加入面粉里拌匀。二是和面前加三分之二拌匀，无铝双效泡打粉是那种包装，揉面时再加入三分之一。

无铝双效泡打粉的用量，夏季是面粉的0.5%，春秋季1%，无铝双效泡打粉少钱一箱，冬季2.5%不能超过3%。

泡打粉的应用，应选无铝泡打粉，含铝泡打粉一定不能用，看包装说明，反含有硫酸铝钾“硫酸铝铵”泡打粉都是含铝泡打粉。