无铝双效泡打粉-山东五丰生物-无铝双效泡打粉在馒头中用量

                                                                                  炸麻花的技术工艺:

1、和面

将适量五丰无铝双效泡打粉加入面粉中搅拌均匀，将食用油均匀的倒入面粉中，白糖充分溶解于水中，然后将糖水加入面粉中，和成均匀面团即可。

2、压面

将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。

3、成型

将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后搓麻花:左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，再对折，自动拧成麻花状。将一头---另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。

4、醒发

将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。

5、炸制

锅中加油，将油烧成四五成热，大约120-140℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金黄色即可出锅。

                                                      包子发黄与和面加水量，和面时长之间的关系

        面粉和水，是我们做包子主要的原材料，一定要注意选择和甄别，如果面粉和水没有选择好，那再好的配方，再---的工艺，无铝双效泡打粉，也是巧妇难为无米之炊。可以说，面粉和水作为主要的原材料，对包子的起着决定性的作用。面和的好坏，直接影响成品包子的，在和面这个环节里，对包子发黄有影响的因素有两个，一个是和面加水量，另一个是和面的时长。

       和面加水量过少，和好的面团会相对干硬，这样的面团如果醒发时间再较短的话，包子内部的气孔很难达到细腻均匀的状态，孔洞结构的粗糙会使面团内部掺杂着大量的空气，空气中的氧气会和面团发生氧化反应，致使面团相对较黄，无铝双效泡打粉在馒头中用量，---的还会出现暗斑的情况。这种情况，通常出现在一次发酵或是速发面上，因为二次发酵或是发酵时间较长的话，发酵过程中会有水生成，所以由于加水量过少导致的包子变黄还不是非常明显。

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