用料：面粉600克，酵母粉6克，白砂糖10克，无铝泡打粉的作用，无铝包子---泡打粉10克，清水310克，韭菜一把，鸡蛋六个，红薯粉丝一把，盐少许，植物油适量，芝麻油一勺，盐一勺，鸡精少许，十三香少许。
步骤：
1，酵母粉用清水化开，精致两分钟，这样能让酵母的活性充分发挥出来，冬天冷可以用温水，夏天温度高就换凉水。
2，加入面粉，白砂糖，包子---泡打粉，面粉是普通的中筋面粉。
3，将面团揉成光滑细腻的面团，揉好以后就用保鲜膜盖起来，置于温暖的地方发酵大约一小时。
4，发酵面团的时候来准备包子馅。
5，面团发酵好以后会变为原来的两倍大，拉开面团，内部可见密集的小孔洞，闻起来有一股淡淡的酒香味。提前在砧板上撒一些面粉，把发酵好的面团取出来，无铝泡打粉，再次揉光滑，排出因发酵而产生的大量气体。
6，揉好的面团搓成长条状，用刀切出均匀大小的面剂子，表面撒一层干面粉，防止面剂子之间互相粘连。用手掌心按一下面剂子，然后用擀面杖擀成一个圆形，中间略厚，四周略薄，包入一大勺韭菜鸡蛋馅。用手捏成包子状，包子胚上盖一层保鲜膜，再次醒发十五分钟。
7，发酵好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟就可以，蒸制的时间要随着包子的大小而定，通常十几分钟足够蒸好了，只要面团揉---，无铝泡打粉怎么做馒头，什么时候打开锅盖，包子都不会塌陷，不会瘪掉。
红枣核桃糕，又当宵夜又当早餐的枣糕
食材： 红枣90g，无铝泡打粉，老红糖100g，纯牛奶60g，鸡蛋6个，低筋面粉150g，无铝双效泡打粉1g，小苏打2g，盐2g，玉米油70g，芝麻适量
1、红枣去核剪刀剪碎 ，放到小锅里加入牛奶研磨成枣泥 ，然后关火， 趁热把红糖加入(红糖可以少放)，翻炒至红糖熔化状态
2、加入六个鸡蛋??(全蛋)用打发器高速打发至两倍大。
3、筛入低筋面粉和无铝双效泡打粉 、小苏打，加入适量的盐 翻拌均匀，再加入食用油 翻拌均匀加入剥好的核桃
4、倒入模具 可能有气泡，上下震荡一下，烤箱 上下火150度 烤30分钟。
包子和面比例
原料：普通面粉500克、五丰包子---泡打粉5克、水250克
做法：
1.面粉加包子---泡打粉混合均匀，加水和成面团，醒10分钟后，把面团揉光滑。2.把面团搓成条，下剂子，把剂子擀成片。3.包入馅料，放锅上醒发，醒发大约30分钟。4.醒发好的包子，上汽后蒸12分钟即可。
做包子需要掌握的技巧：
1.包子---泡打粉与面粉的用量同做馒头的用量；
2.水量一般为500克面粉用250克水，面粉的吸水性不同，有时要用到260克水；
3.包子是否发酵好的判断方法同馒头一样；
4.蒸好的包子同样要停3-5分钟再打开盖子；
5.不用季节，做包子用的水的温度同馒头一样。
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