油条膨松剂哪里买-山东五丰生物-油条膨松剂

油条的制作方法并不是很难，以面粉为主要材料，加入一些发酵粉揉成面团，然后经过高温油炸，出锅就能出现蓬松酥软的油条了，很多人在家里也制作过油条，下面告诉大家几个炸油条的小妙招。

1、和面的水要用温水，和面前先把油条膨松剂和面粉混合均匀再和面，这样更容易醒发。

2、面团发酵好了千万别揉面，用手轻轻拍打出气体就可以了。

3、抹上食用油是为了让炸出来的油条更有焦脆感。

4、炸的时候油温不能过高，要---的翻动，防止油条炸糊！

一：碱矾油条是油条的起点，不论从口感还是香味来讲，好的碱矾油条香味正宗，老一辈很认准这个味道。碱矾在油炸时迅速膨胀，膨胀的过程很大也快，个人觉得比任何油条膨松剂还膨胀。

这就是为什么老式油条把两根面扭成麻花状炸制也会很蓬松的原因之一，换成其他配料，扭成麻花样只会炸成棍子。如果碱矾的比例不对，那么油条内部就会有碱或矾反应过剩的味道。矾会是影响心脑心管是老年发病的原因之一。

二：小苏打泡打粉都可以单独或者混合做油条面，苏打高温分解---，泡打粉里面的酸碱物质遇水遇高温也会分解蓬松。但都要适量投放。

这两种方法和面以后需要醒发个把小时，然后把面团切割小块折叠排气揉成长条状，手法很关键，装入保鲜袋去除空气再次醒发。可以头天晚上做，第二天早上炸，也可以醒发几小时之后再炸。

三：油条膨松剂和泡打苏打的成分和做法有异曲同工之处，厂家会把比例配制好，只需按照上面写的百分量来放料。蓬松效果也---，是现在新式的油条代表。

四：酵母发面式油条和油饼相似。油条要比油饼面稍硬些，容易成型。酵母发面不能太过，油条膨松剂用量，发好后擀成长条，上面轻微撒薄粉，切成小片，筷子抹水，按压重叠一起拉长，下锅后---翻动蓬松效果会---。