面包改良剂放多少-山东五丰生物-面包改良剂

                                                                       ---面包松软的---

       水温很重要，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，建议使用冰水，面包改良剂放多少，夏天(5度~7度为好)，面包改良剂，好---打面结束后，出面温能控制在20~30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有---小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。

      欢迎换购山东五丰比优特面包改良剂。

为什么面包表皮太厚?

原因:1.糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;

2.面粉筋性太强;

3.基本发酵时间过长;

4.后发酵时间不足;

5.后发酵箱湿度不足或过高;

6.烘烤温度过低或时间过长。

解决办法:1.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层;

2.面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;

3.基本发酵时间要控制好，---是夏天，一般在30分钟左右;

4.后醒发时间约在1至1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;

5、后发酵相对湿度应控制在75%~80%之间;

6、烘烤炉温要掌握恰当，在180~200℃ 之间，忌低温长时间的烘烤