很多人好奇面包改良剂是什么，面包改良剂的正确用法，其实它是由酶制剂、强筋剂、乳化剂复合而成，是一种面包辅料，作用是能让面包吃起来更柔软，增加了面包烘焙弹性，还能延长面包保存周期等。很多人都只知道面包店的面包好吃，却对这改良剂一无所知，它的确能---面包口感，增加体积，---面包老化时间，但是并不是所有的面包改良剂都安全。所以请大家买面包要求正规的面包店，不要贪图小便宜，面包改良剂，多看看配料表，尽量选择款式简单，色彩不---的面包。
制作面包可能遇到的问题
1. 面包烘烤后，为什么表面会下塌？
原因有：
（1）醒发过度。
（2）烘烤不足。
（3）面团操作时已经老化。
（4）操作时没有经过---的排气，均会令烘烤后，表面下塌。
2. 吐司烘烤后，为什么会收腰？
原因有：
（1）面筋度过强。
（2）成型时面筋松驰不足及成型过紧。
（3）烘烤后，未有及时脱模，均会导致收腰。
解决办法：可添加山东五丰面包改良剂 ，保持面包长时间的柔软性，---淀粉老化回生，增大面包体积，---内部组织结构，---面团的耐搅拌性和在发酵过程中的稳定性。
为什么面包机做的面包不松软
由于面包机的结构和设计的功率目前都不是应对面包制作的，搅拌桨的强度不够，就算够电机的功率也达不到要求很少机子两者都勉强达到，但是散热又没法子解决，面团温度超过上限，面包改良剂放多少，也就是说事实上面团---没有可能搅拌---，搅打上筋，或者是搅拌过度了，制作面包关键的一步都搞不好，别的也就没指望了。
一般，可以在搅拌停止进入发酵阶段的时候，面包改良剂的价格，将面团取出来，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，结果会好一些。
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