所需食材：
面粉400克，酵母5克，白糖2勺，无铝泡打粉2勺
具体做法：
1.将酵母放入温水中融化，温水的温度在30度左右，无铝泡打粉，摸着是不烫手的温度。面粉中放入无铝泡打粉和白糖混合均匀后，倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。这一步面团多揉一揉。
2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，一定要反复多揉一会。然后分成若干大小均匀的小剂子。
3.取一个剂子，反复多揉一会儿，收口朝下，整理成馒头状。
4.放到笼屉上二次醒发15分钟左右，至馒头变大，体积变轻。这是关键的第二点。
5.上锅蒸15分钟，一定不要关火后立即掀开锅盖。焖两三分钟再出锅。
1.低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉。
2.粟粉：即白色玉米淀粉，无铝泡打粉价格，用来降低面粉筋度，增加口感用。
3.无铝泡打粉：食品添加剂类，膨松剂类。
4.酵母粉：食品添加剂类，无铝泡打粉怎么做馒头，膨松剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。
5.黄油：油类，也称奶油。主要用于增加蛋糕的味道。
6.鲜奶油：主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
7.塔塔粉：不需要购买，无铝泡打粉是什么，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。
8.色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
用料
黑芝麻50克 面粉200克 酵母3克 牛奶或水100克 白糖30克 无铝泡打粉1克
做法
1、芝麻用小火炒一下打成粉。芝麻粉＋面粉放入少许无铝泡打粉还有白糖一起搅拌均匀。30g白糖差不多是大点的勺子一勺半，放进去一点点淡淡的甜味。
2、把酵母加少量40度左右的温水搅拌均匀导入面粉中，然后少量慢慢加水用筷子搅成棉絮状，再揉成面团盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。
3、醒发好之后给面团排气，持续揉半小时，排气好了蒸出来的馒头不会发硬，放冰箱冷冻下次再蒸都跟新蒸的一样好吃。
4、排气之后搓成长条，分成一个个的小剂子再揉成圆球状，或者直接搓长条用刀切。蒸锅加热一分钟关火，把准备好的馒头放进去盖上盖子二次醒发三五分钟，再开火蒸15分钟关火闷5分钟再开盖。这样蒸出来的馒头不会回缩，比较暄软。
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