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泡打粉的主要成分有三:小苏打、酸性粉和玉米淀粉。下面让我们来小苏打:
小苏打其实是一种工业用品,有很浓的碱味,在n年前,大家其实都是只用它来发酵面团的,你小时候说不定就吃过,有碱味不说,馒头还没有现在的那个松软,口感和味道都不好。它的主要作用就是在接触水分的时候释放大量的---,而且在接下来的烘焙过程中,会产生更多的气体,这样就能把面团“撑”起来,做出的面点自然就蓬松了。
山东五丰无铝双效泡打粉好处:1、膨松效果---;2、适应面广泛,适应于各类发酵食品;3、麦香味---。
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