油条膨松剂作用-亿发食品商家-滨州油条膨松剂

炸油条时技术总结

1：和面时面粘手，一定不要往里加面粉，不然会进入一个死循环，用油进行揣面，滨州油条膨松剂，然后醒面，面很快就会变得光滑

2：水的用量一定要根据面粉吸水性进行调节，不要---加，油条面软一些没事，一定不要硬了，不然炸出来发硬不蓬松，还抻不开

3：我们选用油条膨松剂时要选用无铝油条膨松剂，并且不能直接把油条膨松剂放入水中，油条膨松剂作用，要将油条膨松剂先和面粉融合以后再加水，因为膨松剂遇水后会迅速的发生反应，再和面的话就起不到---的发酵作用了，小苏打也要选用食用小苏打。

4：炸的时候油温控制好，炸出蓬松酥脆的油条是没问题的。

山东五丰油条膨松剂：速冻生胚油条，就是提前把面制成大小不同的面胚，放入冰箱速冻，不需要请的师傅，无需解冻直接下油锅炸，用多少炸多少。没有损耗及浪费，只需一个人翻油条。面坯通过速冻，又保持了油条原味，又了---滋生，且管理也方便。

无论从油条品质，卫生健康，方便快捷，省人工方面考虑，速冻生胚油条，今后必将占据市场------，它符合现代人追求的卫生健康，方便快捷的都市生活，又满足了人们对传统油条口感的要求。

油条膨松剂1.外形看上去像油条，吃起来僵硬没有嚼劲。2.内里有面芯，油条很快变软。3.油条四个边角硬邦邦，且表皮气孔大吸油多。4.保质期短，半个月后就炸不起来了。

以上几个弊端是目前市场上普遍存在的问题。

山东五丰研发的油条膨松剂是内起发工艺。一般生胚下锅15~20秒起浮，这样不会把面炸死，表皮也不会僵硬。炸出的油条表皮饱满，气孔小，内里蓬松有弹性。---是该配方炸出的油条凉了后口感---，软硬适中有嚼劲。解决了速冻生胚保质期短炸不起来的问题。