秋叶丹油条膨松剂功效-临沂秋叶丹油条膨松剂-亿发食品厂家

香酥大油条

食材：面粉500克，温水280克，秋叶丹油条膨松剂8克，食用油30克，盐6克，另外还需要炸油条的食用油适量

制作步骤：

1、把面粉和无铝油条膨松剂放在一起，并混合均匀。面粉建议用高筋面粉，筋道有弹性，做出的油条孔洞大，蓬松。无秋叶丹油条膨松剂按照包装说明使用。

2、混合好的面粉放在盆子里，加入搅拌好的鸡蛋和油、水的混合物。

3、先用筷子搅拌一下，然后下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟，夏天放在冰箱里，冬天室温就可以。炸油条的面团要软一些，不能太硬。

4、案板上撒上适量面粉，醒发好的面团取出来，揉匀，平均分成4份，盖上保鲜膜，静置10分钟。

5、取出其中的一块面团，秋叶丹油条膨松剂报价，擀成长方形，切成长条，每两个小长条叠放在一起，用一根干的筷子在中间压一下，不要太用力，轻轻压一下就好，否则炸的时候会黏在一起，不容易熟透。

6、锅里放入适量食用油，烧到6成热，把油条放进锅里炸至金黄酥脆就好了。油条放进去就开始用筷子迅速翻滚，油温不能太热，也不能太凉，油温不够油条容易吸油，吃着油腻，油温太热油条又会迅速上色，会造成外面熟、里面夹生的状况。油条炸好了，控干油，稍微晾凉就可以吃了。

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原料：

油条粉或中筋面粉1000克，秋叶丹油条膨松剂15-20克、盐13-15克、食用油20克、鸡蛋1个(每公斤面粉放鸡蛋一个)，如果需要油条口感---加入鲜奶精。

用水：

因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280 克至320克；冬季水的用量300克至340克（包括鸡蛋的重量）

用水备注：

如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每 500 克面粉加水不超过 350 克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。

以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉 50 克水。

冬季可以用 30 度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，秋叶丹油条膨松剂功效，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。

制作步骤：

1、秋叶丹油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。

2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，吃起来口感不好。

一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，第三次揣面完成后就可以分面了。

3、揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条塑形好切，如果没有冰箱，就密封起来放到阴凉干燥处，---是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，否则容易发霉，起黑点，这样的直接扔掉。

4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间。