






⑴炸之前要将油条面团从冰箱提前拿出来,让它回复到室温后直接切条就可以炸了,不要再揉面了,里面的气排完了油条就膨胀不起来了。
⑵油条的坯子建议还是两根面块通过粘合、按压,变成一个坯子之后轻轻拉长然后油炸,这样可以让它们的粘合面不直接受热,外层油炸成型了之后粘合处可以继续膨胀几秒,让油条外酥里软。
⑶油温一般在180到200度之间即可下锅炸油条,判断油温可以先炸一小块面试试,基本上油块入锅之后5秒左右浮起来,那么就说明油温基本是合适的。
⑷油炸的时候用长筷子或者夹子不断翻动,---油条受热均匀,炸至油条整体金黄即可捞出沥油。
油条外酥里嫩,松软咸香,好---好吸收,非常适合当作早餐,尤其是上了年纪的老人喜欢吃油条。无论在南方北方,炸油条的摊位每天都排起长龙,排队买油条的人很多,有些人是天天买,除了油条好吃,还有就是对这种传统美食的一种情怀。
在过去,人们制作油条时为了膨松起酥,传统方法中都使用的是明矾,这是一种食品添加剂,如今人们越来越注重饮食健康,明矾对人体有害,所以很多人爱吃油条又不敢吃,毕竟---才重要。不过,如今已经禁止使用明矾作为食品添加剂了,做油条时都没有加明矾了,而且做油条的方法也有了很大的改进,自己在家就能做,今天教大家一个做油条的简单方法,不用酵母不用明矾,用秋叶丹油条膨松剂就解决了,1000克面粉添加15-20克秋叶丹油条膨松剂,秋叶丹油条膨松剂生产厂家,再按正常的流程操作,炸出来的油条就会膨松酥脆且不含铝,一定要按量添加,别多了。
香酥大油条
食材:面粉500克,温水280克,秋叶丹油条膨松剂8克,食用油30克,盐6克,另外还需要炸油条的食用油适量
制作步骤:
1、把面粉和无铝油条膨松剂放在一起,并混合均匀。面粉建议用高筋面粉,筋道有弹性,做出的油条孔洞大,蓬松。无秋叶丹油条膨松剂按照包装说明使用。
2、混合好的面粉放在盆子里,秋叶丹油条膨松剂作用,加入搅拌好的鸡蛋和油、水的混合物。
3、先用筷子搅拌一下,然后下手揉成面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟,夏天放在冰箱里,冬天室温就可以。炸油条的面团要软一些,不能太硬。
4、案板上撒上适量面粉,醒发好的面团取出来,揉匀,平均分成4份,盖上保鲜膜,静置10分钟。
5、取出其中的一块面团,擀成长方形,切成长条,每两个小长条叠放在一起,用一根干的筷子在中间压一下,不要太用力,轻轻压一下就好,否则炸的时候会黏在一起,不容易熟透。
6、锅里放入适量食用油,烧到6成热,淮南秋叶丹油条膨松剂,把油条放进锅里炸至金黄酥脆就好了。油条放进去就开始用筷子迅速翻滚,油温不能太热,也不能太凉,油温不够油条容易吸油,吃着油腻,秋叶丹油条膨松剂对身体有害吗,油温太热油条又会迅速上色,会造成外面熟、里面夹生的状况。油条炸好了,控干油,稍微晾凉就可以吃了。
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