山东五丰生物-面包改良剂品牌-面包改良剂

                                                                           面包机做的面包松软的小技巧

      面包机做面包不好吃主要是组织硬，皮厚。克服这几点就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，面包改良剂品牌，这样出的面筋才能形成面包组织，面包改良剂，不会象发糕一样。以后就是关键，用锡纸把加热管包起来，这样上色浅皮薄松软。

　　做面包前要多一个步骤，做汤种——从材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出来，面包改良剂厂家，搅匀，然后隔水加热，一边加热一边搅，直到成面糊为止～这个叫汤种。(偷懒的方法，直接把稀饭当汤种用，当然方子里要扣除相当量的清水或牛奶)

　　把汤种和其他的材料一起丢进面包机，按正常程序操作，做出来的就好很多！！

为什么面包表皮太厚?

原因:1.糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;

2.面粉筋性太强;

3.基本发酵时间过长;

4.后发酵时间不足;

5.后发酵箱湿度不足或过高;

6.烘烤温度过低或时间过长。

解决办法:1.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层;

2.面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;

3.基本发酵时间要控制好，---是夏天，一般在30分钟左右;

4.后醒发时间约在1至1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;

5、后发酵相对湿度应控制在75%~80%之间;

6、烘烤炉温要掌握恰当，在180~200℃ 之间，忌低温长时间的烘烤